うちの揚げなすのタレ。海老はさみ揚げ

茄子は薄い輪切りにして、両面に片栗粉をまぶしておく。
（ビニールの中で粉と茄子をシャカシャカふってまぶすと簡単。）

むきえびは包丁で細かく切ったあと、ねばりが出るまでトントンたたく。
（粗く切っておいたほうが食感が残って美味しい。）

２に他の材料をすべて混ぜ合わせ、茄子に乗せてのばし、さらに茄子でサンドしていく。
※挟みすぎると火の通りが悪くなります。

たれの材料をすべて混ぜ合わせる。

茄子の油をきったら器に盛り、タレをたっぷりかけ、薬味をのせていただきます。

※海老のすり身が余ったら、沸騰した湯の中にスプーンで落としてゆで上げ、海老だんごスープの具に。
鍋の具にもピッタリ！

さっぱり、コクのある玉ねぎだれは、手羽先の唐揚げや、お酢を足して焼き鮭の南蛮漬けだれにしても美味しい！