太一×ケンタロウ 男子ごはん

毎週日曜日午前11時25分放送

出演者

「食べる天才」国分太一と「作る天才」ケンタロウ

国分太一&ケンタロウが日曜お昼にお送りする、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。食べるって、つくるって楽しい。気張らずあくまで自然体で。そんな番組です。

ケンタロウprofile

『ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー&ブラウニー』

(2月13日放送)

■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー(4人分)

 牛シチュー用かたまり肉:600~700g
 玉ねぎ:1個、メークイン:2個
 にんじん:1本、マッシュルーム:1パック
 ブロッコリー:1/2個
 サラダ油・塩・こしょう・生クリーム:各適宜
 バター:大さじ1/2

 【スープ】
 a デミグラスソース:1缶
   赤ワイン:1/4カップ
   砂糖:大さじ1/2、しょうゆ:小さじ1
   ウスターソース・ケチャップ:各大さじ1
   バター:大さじ1/2

■ブラウニー(20cm×20cmの角型1台分)

 板チョコレート:2枚、卵:3個
 カシューナッツ・クルミ:合わせて1カップ

 a 薄力粉:80g
   ココア:65g

 砂糖:170g
 サラダ油:1/2カップ
 アイスクリーム・生クリーム(あれば):各適宜

■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー [ 作り方 ]

  • 1、玉ねぎは縦6等分に切る。牛肉は6cm角に切る。
  • 2、フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、牛肉を並べて強火で焼く。しっかり焼き目がついたら返し、全面に焼き目をつけたら鍋に移す。同じフライパンにサラダ油(適宜)を足して玉ねぎを入れて強火で炒める。少し色づいてしんなりしてきたら鍋に移す。
  • 3、鍋に2がかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら3時間弱煮る。水分が少なくなってきたら随時足す。
  • 4、メークインは皮を剥き縦4等分に切って水に3分さらす。にんじんは皮を剥き1.5cm厚さの輪切りにする。マッシュルームは縦4等分に切る。
  • 5、3を茹で汁と具に分け、煮汁を500cc取っておく。足りなかったら水を足して500㏄にする。
  • 6、鍋をサッと洗って熱し、サラダ油大さじ1をひいてにんじんとマッシュルームを強火で炒める。メークインは水気を拭いてから鍋に加えて炒める。油が回ったら5の煮汁500cc、aを加える。フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら20~30分煮る。
  • 7、野菜に竹串がスーッと通ったら、5の取り出しておいた具(肉と玉ねぎ)を加えてひと煮する。味をみながら塩でととのえる。こしょうを適量に加える。
  • 8、ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。フライパンを熱してサラダ油小さじ1とバター(大さじ1/2)をひき、ブロッコリーを入れて塩少々を振り、強めの中火で炒める。焼き目がついたら取り出す。
  • 9、器に7を盛って8を添え、生クリームを回しかける。

■ブラウニー [ 作り方 ]

  • 1、オーブンを180度に温める。角型にクッキングシートをしく。粉ふるいにaを合わせる。
  • 2、ナッツ類は少し焼き目がつくまで、カラ炒りし、包丁で細かく刻む。チョコレートは粗く刻む。ナッツとチョコレートは飾り用に大さじ2~3くらいずつ別にしておく。
  • 3、ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖、サラダ油の順に加えて混ぜ、ドロッとするまでよく混ぜる。aを一気に振るい入れ、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。さらに2を加えてザッと混ぜる。
  • 4、1の型に流し入れて表面を平らにならし、180度のオーブンで約15分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から外してしっかり冷ます。
  • 5、4を食べやすい大きさに切る。器に盛ってアイスクリームを添えて、飾り用のナッツとチョコレートをちらし、生クリームを回しかける。
今回の放送はコチラ

2月20日放送

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