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朝食の大切さの授業。朝食と脳の関係を中心にしました。たくみ講座in三条（２００３．９．２７）での授業です。
●じるしは、クリックをしめす。
発問１ ●１日３食。だけど、そのどれかを抜かしたことが一回でもある人？
［時計と３食のごはんの画像］
発問２ ぬかしたので一番多いのは、朝・昼・夕ごはんのうち、どれですか。
・朝、昼、夕で挙手させる。
説明１ ●朝が一番多いですね。全国の小学生を調べたら、毎日きちんと食べていない子が１０人に１人いるそうです。●
発問３ ●朝ごはんをぬかすと、どうなりますか。
・「この列で、ぬかしたことがある人」と列指名する。「おなかがすいて力がでない。」「ぼーっとする。」「イライラする。」
発問４ スクリーンを見ます。●「おなかがすいて力が出ない」「集中できない」「頭がぼーっとする」「やる気がしない」「太る」「イライラする」「糖尿病になる」（スクリーンを読み上げる。）それぞれ、そうなると思いますか。ならないと思いますか。
・ワークシートを配る。
指示１ ワークシートに、そうなると思ったら○、ならないと思ったら×をつけます。予想でいいです。どうぞ。
・時間をきる。一つ一つ挙手で確認し、クリックしていく。（全部○）
発問５ 全部○なのです。「集中できない」とあります。考える時に使うところは、どこですか。
・指名して答えさせる。答えは「脳」。
発問６ 「力がでない」とあります。手足に命令をだすところはどこですか。
・指名して答えさせる。答えは「脳」。
発問７ 「やる気がしない」とあります。気持ちを左右するところは、どこですか。
・指名する。これも「脳」である。
説明２ どれも脳ですね。朝ご飯と脳は関係があるのです。
［２４時間の時計 画像］
発問８ ●１日２４時間の時計です。ご飯とご飯の間が一番あいているのはどの間ですか。
・色分けされているのですぐわかる。「夕ご飯から朝ご飯の間」である。
説明３ 夕ご飯から朝ご飯の間。眠っている間を入れて１２時間もあります。
発問９ このあいだ、体は休んでいます。しかし、日中とほとんど変わらずに働き、エネルギーを使っているところが体の中に二つあります。どことどこでしょうか。
・指名し、その答えを全体に確認する。
［脳と肝臓の画像］
説明４ 脳と心臓だけは、休まずエネルギーを使っています。特に脳は、心臓の２倍もエネルギーを使っています。●ごはんを食べると、肝臓と言うところにいろいろな養分が貯まります。●脳のエネルギーになるのは、そのうちブドウ糖だけです。●脳は肝臓で作られたブドウ糖を１２時間で使い切ってしまいます。
発問10 ●朝ご飯を食べないと、肝臓のブドウ糖は空っぽ、自動車ならガス欠です。脳は動けません。脳が止まったら、どうなりますか。
・指名して聞く。「脳死」と返ってくる。
説明５ そうです。脳が止まる。脳死、あるいは植物状態です。●そうならないように、脳はアドレナリンという物質を出して、肝臓にブドウ糖を作るように命令します。●肝臓は体の中からなんとかブドウ糖を作りだしてしのぎます。●このアドレナリン、人を攻撃的にする物質です。イライラするというのはアドレナリンが出るからです。
発問11 ●実際に脳の温度を調べた人がいます。（［脳の温度のグラフ］）●朝ご飯を食べたと食べないとではどちらが体温がひくいですか。
・どちらかに挙手させる。
説明６ エネルギー不足では、温度も低いままです。●脳は温度にとても敏感です。（［脳細胞の画像］）●私たちが考えたり、体を動かしたりできるのは、脳細胞がこのように信号を出し合っているからです。●温度が低いと、脳細胞の反応はこんなに遅くなります。集中しない、ぼーっとする、力が出ないと言う状態です。
説明７ たまに抜くだけなら大丈夫だろう、と思う人。（挙手させる。）●テストの成績のグラフです。（［全国学力テスト結果のグラフ］）毎日食べる人と、たまに抜く人。こんなに違います。
指示１ 感想をノートに短く書きなさい。時間は、○秒（分）。
・書けた子から発表させる。
発問12 ●一番大切な朝ご飯。朝の脳に一番必要なのはブドウ糖。●ブドウ糖は、ごはんやパンなどの炭水化物から作られます。●ごはんとパン、どちらが脳によいでしょうか。
・挙手で聞く。
説明８ ●やっぱりごはん。小麦粉という粉からできたパンよりも、お米という粒でできているごはんは、消化吸収がゆっくりと長く続き体に無理がありません。●次の時間は、朝ご飯のメニューを考えていきましょう。
【参考文献・参考HP】
『科学が証明する朝食のすすめ』香川靖雄 著 女子栄養大学出版部
『しっかり食べよう 朝食』小川万紀子 著 少年写真新聞社
『伝統食の復権』（島田彰夫著 東洋経済新報社）
『ナンシー・クラークのスポーツ栄養ガイドブック』
（ナンシー・クラーク著 辻秀一・橋本玲子訳 女子栄養大学出版部）
『完全米飯給食が日本を救う』（学校給食と子どもの健康を考える会編 東洋経済新報社）
『粗食のすすめ』（幕内秀夫著 OH!文庫）
『胃腸は語る』（新谷弘実著 弘文堂）
『世界一の長寿食「和食」』（永山久夫著 集英社文庫）
『じょうぶなこどもをつくる基本食』（幕内秀夫著 主婦の友社）
『長寿村・短命化の教訓』（古守豊甫・鷹嘴テル著 樹心社）
『アトピーがグングンよくなる生活革命』（豊田一著 廣済堂）
『知っていますか子どもたちの食卓』（足立己幸著 NHK出版）
『食がこどもたちを救う』（服部幸應著 集英社）
「頭がよくなる食事学」http://www.seizanso.co.jp/hitomi/npart23.html
「お米なるほどセミナー２７」http://www.gohan.ne.jp/hakase/seminar27/02.html
「朝ごはん実行委員会」
http://www.zennoh.or.jp/ZENNOH/FOODS/kome/04eat/01-2000/200012-asa.html
「ネスレのHP」http://www.nestle.co.jp/brain/