『旬のサンマを使った秋の和定食』
（9月13日放送）
■サンマの炒め煮（２人分）
サンマ（内臓を出したもの）：２尾
長ネギ：１本、おろししょうが：１片分
サラダ油：大さじ１
ａ 水：１５０cc
砂糖・みりん・赤みそ：各大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
山椒粉（好みで）：適宜
■豚肉と里芋のみそ汁（２～３人分）
水：２．５カップ
煮干し（頭とワタを取り除く）：５～６本
豚小間切れ肉：１００ｇ、里芋：２個
油揚げ：１／２枚、ごま油：大さじ１／２
みそ：大さじ２～３
青ネギ（小口切り）：適宜
塩：少々
■にんじんのナムルサラダ（２～３人分）
にんじん：１本、白すりごま：大さじ２
ごま油：大さじ１、砂糖：１つまみ
塩：適宜
サンマ（内臓を出したもの）：２尾
長ネギ：１本、おろししょうが：１片分
サラダ油：大さじ１
ａ 水：１５０cc
砂糖・みりん・赤みそ：各大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
山椒粉（好みで）：適宜
■豚肉と里芋のみそ汁（２～３人分）
水：２．５カップ
煮干し（頭とワタを取り除く）：５～６本
豚小間切れ肉：１００ｇ、里芋：２個
油揚げ：１／２枚、ごま油：大さじ１／２
みそ：大さじ２～３
青ネギ（小口切り）：適宜
塩：少々
■にんじんのナムルサラダ（２～３人分）
にんじん：１本、白すりごま：大さじ２
ごま油：大さじ１、砂糖：１つまみ
塩：適宜
■サンマの炒め煮 [ 作り方 ]
■豚肉と里芋のみそ汁 [ 作り方 ]
■にんじんのナムルサラダ [ 作り方 ]
- １、サンマは洗って水けを拭き、３～４等分に切る。長ネギは１．５cm幅の斜め切りにする。
- ２、フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をひき、長ネギを入れて強火で炒める。焼き目がついたら皿などに取り出す。
- ３、２のフライパンにサラダ油（適宜）を足して熱し、サンマを入れて強火で焼く。焼き目がついたら返して両面焼く。
- ４、ａを混ぜ合わせる。
- ５、両面焼き目がついたら４を加えて蓋をする。沸いてきたら火を弱め、中火で５分煮る。たまに煮汁をスプーンなどでかける。２を加えてひと煮立ちさせる。
- ６、器に盛っておろししょうがをのせ、好みで山椒粉を振る。
■豚肉と里芋のみそ汁 [ 作り方 ]
- １、水と煮干しは合わせて１５分程おく。
- ２、里芋はヘタと皮をむいて４～５等分に切る。ボウルに入れて塩（少々）を振って揉み洗いをし、ぬめりを取る。油揚げは横半分に切ってから縦１．５cm幅に切る。
- ３、鍋を熱してごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら里芋を加えて炒める。１に、油揚げを加えて、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら５分煮る。
- ４、味をみながらみそを少しずつ溶き入れてひと煮する。器によそって青ネギをちらす。
■にんじんのナムルサラダ [ 作り方 ]
- １、にんじんの皮を剥き、長さを半分に切ってから縦細切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を加えて、人参をサッと茹でる。
- ２、人参の水気をきってボウルに入れ、白すりごま、ごま油、塩（適宜）、砂糖（１つまみ）を加えて手で和える。
次回（9月20日放送）のメニュー
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