『ホタテの冷製トマトパスタ&白身魚のソテー』
（7月12日放送）
■ホタテの冷製トマトパスタ（２人分）
フェデリーニ：１４０ｇ
ホタテ（生食用）：３個
トマト：１個、カニ缶：小１缶
ａ おろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油・レモン汁：各大さじ１
塩：小さじ１／２
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：２枝分
青じそ（粗みじん切り）：５枚分
塩・こしょう・オリーブ油：各適宜
■白身魚のソテー（２人分）
白身魚の切り身：２切れ ※今回はヒラメを使用
インゲン：１袋、にんにく：１／２片
オリーブ油：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
レモン：適宜
【ディルソース】
ディル：４枝
ａ 水：大さじ２～３
マヨネーズ：大さじ１
塩：１つまみ、こしょう：適宜
フェデリーニ：１４０ｇ
ホタテ（生食用）：３個
トマト：１個、カニ缶：小１缶
ａ おろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油・レモン汁：各大さじ１
塩：小さじ１／２
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：２枝分
青じそ（粗みじん切り）：５枚分
塩・こしょう・オリーブ油：各適宜
■白身魚のソテー（２人分）
白身魚の切り身：２切れ ※今回はヒラメを使用
インゲン：１袋、にんにく：１／２片
オリーブ油：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
レモン：適宜
【ディルソース】
ディル：４枝
ａ 水：大さじ２～３
マヨネーズ：大さじ１
塩：１つまみ、こしょう：適宜
■ホタテの冷製トマトパスタ [ 作り方 ]
■白身魚のソテー [ 作り方 ]
- １、トマトは１cm角に切ってボウルに入れる。カニ缶を缶汁ごと加えて、ａも加えてよく混ぜる。
- ２、フェデリーニは塩を加えた熱湯で表示時間より３０秒長めに茹でる。茹であがったら流水でザッと洗って、氷水に放してしっかり冷やす。
- ３、ホタテは水気を拭いて４～６等分に切る。フライパンを熱してオリーブ油大さじ１／２をひいて、ホタテを加えて塩、こしょうを振って強火で焼く。少し焼き目がついたら取り出す。
- ４、水気をしっかりきった２を１に加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。
- ５、器に４を盛って３を全体にのせる。オリーブ油適宜をまわしかけて、イタリアンパセリ、青じそをちらして、こしょうを振る。
■白身魚のソテー [ 作り方 ]
- １、インゲンはヘタと筋を取る。にんにくはみじん切りにする。魚は水気を拭いて皮に数本切り込みを入れる。
- ２、ディルは刻んでａと混ぜる。
- ３、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、インゲン、塩２つまみを加えて強火で炒める。焼き目がついたら取り出す。
- ４、フライパンにオリーブ油大さじ１を足し、魚を身を下にして並べる。塩、こしょうを振って蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返してにんにくを加えて、蓋をせずに焼く。
- ５、魚を両面こんがりと焼いたら火を止めて、２を加えてからめる。
- ６、器に５を盛って３をのせ、フライパンの残ったソースとオリーブ油適宜を回しかける。仕上げにレモンを絞る。
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