僕はデータを移動する方法でしか移行をした事がありませんので、moveuser.exe の情報にはなりませんが...
データ移動をする場合は、Documents and Settings の中にある必要データを移動します。
何を移動するかはケースバイケースですが、スタートメニュー、デスクトップ、お気に入り、My Documentsは必須データになると思います。
悩ましいのがアプリケーションデータで、単純に移動しただけではデータが引き継がれないプログラムがあるあたりです。例えばOutlook Expressはこれに該当します。データ移動はちょいと面倒ですが、不可能ではありません。
お使いのプログラムによっては、レジストリの値も持って行く必要があります。
moveuser.exe を使った事がないので、このあたりのデータを移行してくれるかどうかは分かりませんが、手動でデータ移動で対応する場合は、物理的に時間がかかりますし、ミスをする可能性もありますので、一部でもデータ移行をしてくれるのであれば十分利用価値があると思います。
検証できる時間が捻出できないいので、アドバイスにならなくて申し訳ないです
XPであれば、クライアント側の機能としてパソコン入れ替えを想定した移行ツールがあるのですが、これも使った事がなく...