情報検索してみると、
【ウィンドウ Vista の グループ ポリシー管理 テンプレート のために、中央ストアを作成する方法】
http://support.microsoft.com/kb/929841/ja

【グループ ポリシー管理用テンプレート (.adm) ファイルの管理に関する推奨事項】
http://support.microsoft.com/kb/816662/

がありますが、私には難しいので、Windows Server 2008の正式リリースまで待つのが賢明と思われます。

Vista以前のOSの管理用テンプレートファイルの拡張子は"adm"だったのに対し、Vistaでは"admx"になりました。
Vistaの管理用テンプレートファイルの形式が違うので、Vistaで新たに追加された項目についてはWindows Server 2003上で表示されず編集することはできません。
ドメインでVistaのグループ ポリシー追加して使用するには、上記の"admx"ファイルをドメインコントローラにコピーして、Windows Vista上で編集することになります。
以下に参考になりそうなドキュメントのURLを記載します。

シナリオ 2: ADMX ファイルを使用したドメインベースの GPO の編集
http://www.microsoft.com/japan/technet/windowsvista/library/1494d791-72e1-484b-a67a-22f66fbf9d17.mspx

ADMX ファイルを使用してグループ ポリシー オブジェクトを編集するための要件
http://www.microsoft.com/japan/technet/windowsvista/library/92340b68-8254-4060-883b-88116c197a34.mspx

ウィンドウ Vista の グループ ポリシー管理 テンプレート のために、中央ストアを
作成する方法
http://support.microsoft.com/default.aspx?scid=kb;ja;929841

グループ ポリシー ADMX ファイル管理のステップ バイ ステップ ガイド
http://www.microsoft.com/japan/technet/windowsvista/library/02633470-396c-4e34-971a-0c5b090dc4fd.mspx

参考になれば幸いです。

皆様親切丁寧な回答ありがとうございました。
難しそうですが、とりあえずチャレンジしてみたいと思います。