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◎鶴ヶ島発『麺屋 信玄』（２）〜埼玉最高レベルのラーメン店〜
- author: password11
- 2008年12月29日
個人的に埼玉で最も質の高いラーメンを提供するお店だと思っているこちらへ、約半年ぶりに訪問できました。
この日は１５時ちょい前位の訪問でしたが、ほぼ満席と前回の訪問時より人気が上がってきている様な気がしました。
前回は醤油らーめんを食べたので、今回は塩らーめん由布姫（７５０円）の食券を購入。
これも無茶苦茶旨いですね。
久々に旨いという感情より、凄いという衝撃が先に走りました！
見た目の通り鶏油は少し多めですが、白湯でないのに鶏の旨味をしっかり表現しているところが素晴らしい。
この手の出汁ですと塩分濃度が比較的高い事が多いのですが、塩ダレが恐らく秀逸なのでしょう。
実に円やかな味わいで、もちろん臭みや雑味は微塵も感じられません。
貝の味わいも感じられますねぇ。
麺は中細のストレートタイプで、コシ・喉越し・風味共にこのスープに見事にマッチしており、太麺好きの私にも物足りなさは全くありません。
具は、鶏チャーシュー・貝割れ・半玉・玉麩・刻み葱で、ちゃんとスープとのバランスがとれております。
無化調なので万人向けではないかもしれませんが、埼玉だけではなく関東でも最高峰のレベルでしょうね。
今年食べた塩ラーメンの中ではダントツで一番旨かった！
| 採点：★★★★★ |
- password11 at 23:59
- │ 塩ラーメン | 埼玉
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