(C)ＴＷＯ−ＷＡＹ／小学校／総合的な学習／食の教育／砂糖の害
夏休み前の参観日に、３年生を対象として行なった「砂糖の害」についての授業です。戸井和彦先生の「砂糖
と心身の健康について考えさせる授業」、「砂糖の害について考えさせる授業」の修正追試です。資料を提示
する際に、砂糖をとりすぎるとどんな害があるのかを予想させ、クイズ形式で発表させました。（’０１/０７更新）
＊準備物 (１)缶入りの炭酸飲料 (２)缶入りの清涼飲料 (３)缶入りのスポーツドリンク (４)缶入りのお茶 (５)牛乳７本 (６)角砂糖７個 (７)パーティーシュガー４ｇ×７袋
指示１ もうすぐ、暑い暑い夏休みがきますね。飲みたい人は手を挙げてください。
＊準備物（１）〜（５）を箱から出しながら、次々と聞いていく。
炭酸飲料、清涼飲料、スポーツドリンクには、ほとんどの子どもが手を挙げていたが、お茶、牛乳に手を挙げていた子どもは２４名中５〜６名であった。
発問１ お茶や牛乳よりジュースが好きな人がたくさんいましたが、缶ジュース１本の中には、角砂糖何個分の砂糖が入っていると思いますか？
＊挙手により発言させた後、角砂糖を１個ずつ箱から出しながら、缶ジュース１本の中には角砂糖７個分の砂糖が入っていることを教える。
説明１ 角砂糖１個が４ｇです。だから、角砂糖７個分だと２８ｇの砂糖が入っていることになります。２８ｇの砂糖というとこれだけの量になります。
＊全員を教卓の近くに集める。パーティーシュガーは角砂糖と同じように１袋４ｇであることを知らせる。
｢これで角砂糖１個分。これで２個分、…。｣と言いながら、パーティーシュガーの袋を開けて１袋ずつお皿の上に出していった。
角砂糖と違って白砂糖の場合はけっこうなかさになるため、子どもたちも量の多さに驚いていた。
発問２ 小学生が１日にとってよい砂糖の量は、角砂糖何個分だと思いますか？
＊挙手により発言させた後、小学生が１日にとってよい砂糖の量は角砂糖５個〜６個分、２０〜２５ｇであることを教える。
缶ジュース１本やアイスクリーム１個でそれくらいの砂糖が含まれていること、ショートケーキには３０ｇ以上の砂糖が入っていることを教える。
＊資料「砂糖摂取量によって区分した各群の訴え率｣（鈴木雅子「食生活といじめに関するアンケート｣より 「週刊朝日」５月１日号）を黒板に掲示する。
資料を掲示する際、グラフ下の｢訴え｣（全１５種類）は、紙を貼るなどして隠しておく。
説明２ このグラフを見てください。このグラフは、｢○○で困っています。｣という人たちの割合を表したグラフです。
一番上は、１日にとる砂糖の量が３０ｇより少ない人たちです。「○○で困っています。｣というのが、どれも少ないのが分かります。
真ん中は、１日にとる砂糖の量が３０〜４０ｇの人たちです。左の５つの困っていることが、だいぶ増えているのが分かります。
一番下は、１日に４０〜７０ｇも砂糖をとっている人たちです。｢○○で困っています。｣という人が、かなり増えているのが分かります。
実は、砂糖をとりすぎるといろいろな困ったことが増えてくるのです。
発問３ 砂糖をとりすぎると、どんな困ったことがあるのか予想してください。思いつかない人は、友だちやお家の人といっしょに考えていいです。
＊２分〜３分、友だちや家の人と自由に相談させる。
指示２ 砂糖をとりすぎると、どんな困ったことが増えてくると思いますか？ 発表してください。
＊挙手により発言させる。合っていた場合は、｢訴え｣の上に貼った紙をはがしていく。クイズ形式でヒントを出しながらテンポよく進める。
実際の授業では、｢う触(虫歯)」はすぐに出てきたが、他の１４種類の訴えはなかなか出てこなかった。
発問４ 砂糖をとりすぎると、どうしてこういう困ったことが増えてくるのだと思いますか？
＊砂糖が脳や体の中で大切な働きをするカルシウムや鉄、ビタミンＢ１などを壊してしまうためであることを簡単に説明する。
＊次に、角砂糖１個を見せながら次の発問をする。
発問５ では、この角砂糖１個で牛乳何本分のカルシウムをこわすと思いますか？ 牛乳１本分だと思う人？ ２本分だと思う人？ …１０本分以上だと思う人？
＊１本分から１０本分以上まで、挙手で人数を確認する。
説明３ 実は、角砂糖１個でこれだけのカルシウムをこわしてしまうのです。
＊牛乳を１本ずつ箱から出しながら、角砂糖１個で牛乳７本分のカルシウムをこわすことを教える。
発問６ 角砂糖１個で牛乳７本分のカルシウムをこわします。ということは、缶ジュースを１本飲むと牛乳何本分のカルシウムがこわされることになりますか？
＊７×７＝４９で、およそ牛乳５０本分のカルシウムがこわされることを確認する。
＊資料「砂糖摂取量によって区分した各群の訴え率｣（鈴木雅子「食生活といじめに関するアンケート｣より 「週刊朝日」５月１日号）から、
砂糖をとりすぎると、「友だちとうまく遊べない」「かんしゃくをおこす」「いらいらする」人が増えてくることを確認し、次の説明をする。
説明４ イギリスのある家庭に小学生になって間もない子がいました。
この子は、大変けんかが好きで、学校に行っても家庭でも勉強や遊びに集中できず、何かを忍耐強くやり遂げることが出来ませんでした。
家でも、すぐにおもちゃを壊したり、兄弟をつねったり、ひっかいたりしていつもけんかをしていました。その上、いつも落ち着かず、手が震えていました。
話をしようとするとどもるし、イライラして怒りっぽく、自分の爪をよくかんでいました。
この子は、典型的な「悪童」だったのです。しかも、夜になると眠れず、しばしばひどくうなされていたそうです。
マッカーネス博士は、普段この子がどういったものを食べているのかを調べてみることにしました。
両親が外で仕事をしていることもあって、生活が不規則で、｢鍵っ子｣のような生活をしていました。
お金を自由に使うことができるので、毎日、自分勝手な食事をしていたのです。
毎日、主に食べていたのは、アイスクリーム、ケーキ、チョコレート、シリアル（砂糖とミルクをかけて食べるもの)、お菓子、白パンなどでした。
マッカーネス博士は、この子の問題が深いところで食物と関係があると思い、母親と相談して、一つの試みをしてみました。
今までに食べさせているものは全て食べさせないようにさせ、肉類もなるべく控えさせたのです。
こういったことを一週間続けさせた所、｢悪童｣の特徴が目に見えて消え、数週間経つと、以前とまったく違った「よい子」になったそうです。
＊子どもたちも最初は半信半疑であったようだが、最後はシーンとして聞いていた。
発問７ マッカーネス博士は、しばらくしてこの子に再び、以前と同じ食事をとらせてみました。この子はどうなったでしょう。
＊｢また、悪い子にもどった。｣と予想した子がほとんどであった。
発問８ この子は、また以前と同じような｢悪童｣に戻ってしまったそうです。そこで、母親と博士は、再び砂糖を一切使わないような食事に戻しました。
どうなったでしょう？
＊全員が｢また、よい子にもどった。｣と予想していた。その通りであったことを知らせた後、ワークシートに
今日の授業で分かったことと授業の感想を書かせた。感想を発表させた後、次のように聞いてみた。
指示３ もうすぐ暑い暑い夏休みがきます。飲みたい人は手を挙げてください。
＊準備物(１)〜(５)について、次々と聞いていく。（子ども達はかなり悩んでいた。）
炭酸飲料、清涼飲料、スポーツドリンクに手を挙げたこどもが２４名中３〜４名となり、お茶、牛乳に手を挙げる子どもがほとんどとなった。
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