さんぺいのらーめん

ぶっちゃけ、並びはあると思いましたけど。。。

場所が場所なんで、限定１００名到達なんて、１５時とかそんなモンかと〜

いやはや、二郎とは恐ろしいモノってことですね。
結局、１５０人くらいは入れたみたいですが、予定の開店時間には宣告〜

結局、１時間前、１０時に開店っ！
後半は麺打ちながらの営業ってコトで、
オイラ的にも、全店の大画像採取って目的もあるので、遠慮なく大豚で。
大ダブルが売り切れだけど、食券が間に合わなかったからなのか？？？
で、念願の新店。待望の一杯目っ！

地元栃木に店出したいって話を聞いてから、もう２年くらい経つ。
とうとうやったよね！おめでとう！ホント、マジでそう、感慨深い想いが。。。
オイラ自身も先日独立したってコトもあるからね。
本音言えば、栃木まで出向く余裕なんてないんだけど、超ムリしてでも。。。
って感じでの、この一杯デス。。。
豚は見た目、堅そうだけど、かなりしっとりジューシー。
野猿っぽく、脂身トロトロ系じゃないのが残念だけど、仕入れの問題なのかね？
スープはこんな感じ。

まぁ、イマサラだけど、二郎、開店初日のデキは、後日の参考にも、
な〜んにも、なりまっせんっ！ｗ

とりあえず、前々日のプレ営業の情報からだと、甘め、麺多し。小金井ライク。
ってコトだったんだけど。。。

実際、今日の栃木街道店のラーメンは、
極めてライトな野猿ライク。
でも、麺は比較的野猿に近いけど、多摩系ってぽくもない。
スープは。う〜ん。。。
小金井ライク？？？ ちゅうか、野猿の平均的やや下くらいじゃね？
連休明けくらいで、調子イイ感じの時の？
甘めって聞いたけど、辛めだったし。
カエシをいじったのか、スープ？レードルと丼の感覚の問題か？
量に関しては、プレで多すぎたので、やや少なめに振っているそうです。
オイラ的に、超超久々の大だったので、ビビってたんだけど、
まずまず、多くもなく、少なくもなくって感じでした。
初日って限定条件で、野猿と小金井の中間くらいかな？

しかし、う〜ん。。。
ホント、ぶっちゃけちゃって、明日の味を確かめたい！
たぶん、狙いは野猿と小金井の、イイトコ取りなんだと夢想する。
夢想だよ？妄想だよ？オイラの。
いや、小金井エボリューション狙って、野猿寄りにブレたか？
脂のまわり方がイマイチだったけど、かなり良いスープでした。
明日は結果出てると思う。
嗚呼、仕事さえなければぁぁぁぁぁ！！！

とりあえず、初日ってコトで麺打ちも野菜茹でも、ヘルプのＨ助手だし、
明日以降、本当の栃木街道店へ向かうのだと思う。
(つか、２６日だから臨時営業ってｗｗｗ)

ホントにホントに、ぶっちゃけちゃうと、
たかがラーメン喰いに、あんな場所まで行きたくないわ！
でも、たぶん、年内にもう一度イクと思う。確信する。

キツい言い方すれば、今日のは野猿の劣化コピー。
野猿元助手と、現助手がヤレばそうなる罠。

でも、小岩、ひばりヶ丘、桜台、過去の新店開店。
次元が違いました。完成度としての。
まだ店というハコに対して、オペレーション的に馴れない部分は見えたけど、
栃木街道店店主、野猿、小金井での経験。それをすべて自分のモノにしている。

明日以降、本当の栃木街道店を堪能出来る、近隣の方がうらやましい。

【ラーメン二郎 栃木街道店】
住所：栃木県壬生町本丸2-15-67 地図
営業形態：月・祝定休
営業時間：11：30〜14：30 18：00〜21：00 / 日曜 12：00〜18：00
メルマガ：00513343s@merumo.ne.jpへ空メールを送信

らーめん　野菜多め玉ねぎ多めニンニク 680円　チャーシュー 150円

麺は、ぽっぽっ屋の麺でシコシコして美味い。量は、ぽっぽっ屋にしては多め。

ぶたは、薄切りのロース。量は、一般的には多目。

スープは、コクと旨味のある無難なスープで美味い。

ヤサイは、モヤシ8：キャベツ2の割合。

ニンニクは、細かく刻まれた生にんにく。

これにキクラゲ、玉葱が加わる。

小ラーメン ニンニクアブラ￥650。

本日の塊アブラは豪勢かも！
非乳化のスープに更なるまろやかさを与えてくれる、このプルプルアブラ♪

大きなのを麺と一緒に口中投入するもよし、箸で潰してスープにまぶして喰らうもよし。

今回も硬めで。
硬め指定の場合、同じロットの流れ作業の中で【早いほう】を出す店も多いところ、
現在の上野毛は丼にスープを注ぐのもキッチリ一品対応でやってくれました。

んで、上野毛お馴染みのコマチャ（細切れﾁｬｰｼｭｰ： こう勝手に呼んでいいもんかのぅ？）


このコマチャ、箸休めになる… というか、確かに小休止のときに摘む愉しみは与えてくれるのですが、摘む作業が少々忙しいので休めないかもね。

三田とか他にも数店、【あぁっ、その端っこ…】 と相当残念に思いつつ寸胴に投げ込まれるオニクやバラけてしまったのをを刻んで、ボウルに一時ストック。
こういう使い方をしてくれるのも嬉しいっ
メインのブタ2枚、これも前回に引き続き歯応えありながら非常に美味しい。

今日の丼はアブラの利きが秀逸でした。ともすればカネシの尖がり（酸味＆塩辛味）を感じる上野毛スープに、非常ぉ〜にマイルド感をプラスしてくれます。

このアブラなら毎回お願いしたいなぁ〜

最近、季節がら食欲がマシマシです。
だから体重の方も・・・
やばいんだよなぁ、と思いつつ、土曜に引き続き行ってしまいました。

一応自粛のつもりで・・・


プチ＋ビール　ヤサイニンニク



ヤサイ山盛り、ありがとうございま〜す！
でわ、いただきます。
慎重に食べますが、上にのったコーンがコロコロと丼外へ、ヤバイヤバイ。
カエシがかけられたヤサイ、ホントこれだけでもビールがすすむのよね〜。
ブタは厚くって肉肉しいものが2枚。
もちろんビールとの相性抜群！
う〜ん、おいしい！
今日も大満足な夕飯でした。
ごちそうさまでした！ (ま)

「神勢」という店で角ふじ公認の限定ラーメンを出してるというので行ってみた。

たしかに店頭に角ふじ公認という貼り紙があるね。

今回は当然角ふじ公認という「男山らーめん」を。
そして「味付け玉子」の食券も一緒に購入。席に着き食券を提出。
この時に店員から特に何も訊かれなかったので、「ニンニク野菜」と無料トッピングを自ら申告する。

店員は若い男性2名。
BGMはAMラジオ。客席は厨房に面したL字型カウンターに9席
（うち1席は座れないようにしてあった）と、半個室状の場所に4人掛けと
2人掛けのテーブルが1卓ずつ。卓上にはホワイトペッパー、レンゲ、
割り箸、爪楊枝、水差し、コップなど。

男山らーめん（680円）＋味付け玉子（100円）　ニンニク野菜

具はブタ、野菜、刻みニンニク、そしてオプションの味玉。
角ふじ公認というわりには玉ねぎが入ってなかったり、醤油漬けのニンニクでは無いんだね。
むしろ具の構成は二郎と同じだ。同じ角ふじインスパイアを謳ってた「じゅうさん」のほうが
「角ふじ度」は高かったな。

野菜はコールしたらなかなかの標高。比率はもやし9：1キャベツくらいで、わりとシャキシャキの茹で具合。「味濃い目」はコールしてないが、野菜の上からタレが掛けられてあった。
それとニンニクがやけに多いな。しかも結構荒刻みだ。後で券売機の貼り紙を見たら
「ニンニク多目」と書いてあったので、もしかしたらデフォで既にニンニク入りで、
コールすると自動的に「多目」になるってことなのだろうか？　
隣の客も男山を食べていたが、何もコールしなくてもニンニクが入っていたぽかったし。　

スープは白濁した豚骨で醤油感は薄く、九州ラーメンみたいな印象。麺は四角い断面をしていて、
なんとなく池袋店っぽい感じ。食感はやや硬め。店内に製麺室があったので当然自家製麺だろう。

ブタは1枚入り。割と厚みがあり、ホロホロした軟らかい食感。

  私のおすすめ:

明るい雰囲気のＬ字型のカウンター席と丸テーブルの席が二つある。

カウンターの中が厨房になっていて大型の寸胴が鎮座している。

店内は豚骨臭が強い。この店は「田中商店」系列で松戸の「福福」の姉妹店。

スープはゲンコツ、豚足、頭骨だけを丁寧にアク抜きしてから４日間煮込んだもの。

魚介系ダシや野菜は一切使っていない。ラーメンを注文。

麺は博多系ならではの極細ストレート麺なので茹で時間は短く待ち時間も短い。

博多から直送しているそうだ。ラーメンは丼にのせられて出される。

チャーシュー、のり、きくらげ、万能ねぎといった博多系らしいシンプルな具がのる。

スープはとろみを感じるほどで濃厚そのものである。

関東風にアレンジしていない正に長浜といった感じである。やはり替玉を注文してしまった。
カウンターには高菜、紅生姜、ニンニク、白ゴマ、タレが置いてある。トッピングはいろいろ用意されている。「ばくだん」は肉味噌を団子状にしてもやしやニラに辛味をつけたもの。
ちょっと変った味わいになるようである。

  私のおすすめ:

豚増しらーめん　麺少なめ（700円）＋豚増し（150円）　野菜多め

さて出来上がった。おおっ！　

丼の中は豚だらけだっ！　これは豚を先に食べなければ麺に到達出来ないぞ。

丼内の構成比は豚５：麺３：野菜２ってところか？

せっかくなので、今回は色々なバリエーションをつけて豚を食べてみよう。

まずは普通にそのまま食べる。次にホワイトペッパーを掛けて。

今度は唐辛子を掛けて。さらにニンニクを載せて。最後に醤油ダレを掛けて。

個人的には醤油ダレを掛けて食べるのが一番旨く感じた。

食べながら枚数を数えてみたら13枚も入っていた。

こんなに豚を食べたのは初めてだ。しかもこれで850円は安い！　

普通のラーメン屋なら豚だけで1000円くらい取られそうだな。
出来ればこの豚をビールと一緒につまみたいなぁ。

  私のおすすめ:

大麻駅を出たらロータリーを左側から回り、北陽銀行のところの信号を
渡り駅を背にして真っ直ぐ。「大麻宮町」の交差点を渡って
すぐ左へまたまたずーっと真っ直ぐ。

「扇町商店街」のアーケードの手前を右へ曲がり１つ目の信号を
渡って左へ行った右側。雪道だったので徒歩２０分くらい。

敷地内に駐車場があるので殆どの人は車で来ています。
店内は２重扉になっていて中に入ると軽い豚骨臭が。
左側に小上がりが３卓あり、正面が厨房でその前に半円の形の
カウンターが６席。右奥にはテーブル席が３卓と広い店内。後会計制です。

メニューは【醤油ラーメン　600円】【味噌ラーメン　600円】【塩ラーメン　600円】
【辛（しん）ラーメン　700円】【バターコーンらぁ麺　800円】【ぱいくう麺　800円】
【お子様らぁ麺　450円】など。


「醤油ラーメン」・・・６００円

スープの表面には油の層があり、揚げニンニクと煎りゴマがたっぷり。
豚骨を主体としたスープは炒め野菜などの甘味や焦がしの風味もあって、
なかなか個性的なスープで美味しい。

麺は黄色い中細の縮れでさがみ屋製麺のものだそう。
コシもあってスープとよく合います。
具はチャーシュー・メンマ・玉ネギとターサイを炒めたもの・ネギ。 見た目にも具沢山です。

チャーシューは違う部位のもの？が２枚入っていて満足感があります。
大きめに切られた玉ネギがいい甘味と歯ざわりに一役買っていました。

「塩豚骨らーめん」・・・６５０円

きれいに白濁した豚骨スープ。

最初の一口目にちょっと尖がった塩気が。気持ち塩梅が強めですが、
豚骨のまろやかさとコクのせいか徐々に慣れるというか気にならなくなりましたが。

揚げネギと揚げニンニクが風味増し程度に入っていて時々いいアクセントになります。
麺は中位の太さの黄色がかった透明感のあるもので、小麦の風味がして美味しい。

具は、チャーシュー・メンマ・味玉・ネギ・海苔。
味玉は黄身が流れ出ない頃合の半熟加減。
チャーシューやメンマの味付けは濃すぎず薄すぎずといった感じかな？

ちょっと塩気を強く感じた事は感想を聞かれたので正直に答えて来ました。

まだ開店２日目なので試行錯誤＆様子見しながらといった感じでしょうか。
会社からも近いので、全メニュー制覇してみようかしら（笑）

黒拉　スペシャル（全部のせ）…950円

揚げなるとに山くらげ、刻み生タマネギと。

注文を受けるごとに備長炭で炙るチャーシューが香ばしくGOOD。

具は、ホウレン草、玉ねぎ、山くらげ、ナルトは揚げてあるようです。

あとは、炭火炙りのばら肉チャーシュー、でっかいのが３枚です。

このラーメン、スープがとにかく特徴的です。

千葉・竹岡式ラーメンを彷彿とさせるような濃い色のスープですが、
カエシが強めで甘みとしょっぱさが同居しています。
かなりインパクトが強く、複雑で深いコク・味わいがあります。

濃厚スープに玉ねぎが、さっぱりと良く合います。

麺は、北海道の製麺所カネジン食品の太目多加水麺。もっちりとした食感が特徴で、
濃厚スープをしっかり受け止めます。

チャーシューは注文を受けてから備長炭で炙るもので、大ぶりで香ばしく、食欲をそそります。
（湯気でくもりましたが、）山くらげ、コリコリした食感が、意外なほどラーメンに合います。


独創的で濃厚なテイストの「ra2（拉通）」、調べたところ本店では、
数々のチャレンジングで実験的・衝撃的な創作限定ラーメンを提供しているようです。
近ければ何度もレポートしたいお店ですね。
ご馳走様でした！