地域に根付く味「三条カレーラーメン」
新潟ラーメン.comが新潟県三条市の美味しいラーメン情報をお伝えしたいと思います。
今回ご紹介するお店は、新潟県三条市にある「大衆食堂 正広」です。
こちらは、三条市のご当地グルメ「三条カレーラーメン」を提供していることで有名なお店で、全国系のテレビ番組でもたびたび紹介される人気店です。
50年近く営業している老舗店で、古くからカレーや丼物、やきそば、チャーハンなどの豊富なメニューを提供し、地域の人達に親しまれています。
トロみたっぷりのスープカレータイプのカレーラーメン
そんな正広の看板メニューはコチラ
「カレーラーメン」
今回はカレーラーメンセット（980円）を注文しました。
豚肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎなどの具材がゴロゴロと入っています。
豚骨、鶏ガラ、豚肉などの動物系素材、具材の野菜や各種香味野菜など、たっぷりの素材を用いたスープに各種スパイスを用いたカレー風味が加わり、コクと甘みのあるまろやかな仕上がりとなっています。
トロみの強いカレーがたっぷりと麺に絡みつきます。ラーメンの食感とカレーの風味がミックスする瞬間がたまりません！
カレーとラーメンという二大国民食がコラボしているだけあって、やみつきになる魅力があります。
ちなみに、三条市のカレーラーメンは、大きく分けると
・カレーをかけるタイプ
・スープカレータイプ
の2種類に分類されます。
「正広」は写真を見ても分かる通り「スープカレータイプ」となっています。
地域をあげてカレーラーメンをＰＲ
ここ三条市では、カレーラーメンは 古くから地域に根付いていました。
しかし、そこに住む人達にとってはカレーラーメンは当たり前のように存在していたものであり、様々なお店で提供していることが珍しいという認識はそれ程ありませんでした。逆に市外から訪れる人達の声によりカレーラーメンのオリジナリティに気付かされるほどでした。
しかし、ここ数年で状況は変わり、三条では地域をあげて「三条カレーラーメン」のPRに取り組んでいます。その一環として、お店では22店舗掲載の「三条カレーラーメン食べ歩きマップ」なるものが配布されています。
食堂、中華料理店、そば屋、焼き肉店、居酒屋など、多種多様な業態のお店が提供していることからも、三条でカレーラーメンが根付いていることが伺えます。
このマップを参考に各店を食べ比べてみるのも面白いでしょう。
カレーラーメンの美味しさの秘密にせまる！
それでは、ここで正広のカレーラーメン作りについてご紹介したいと思います。
ベースとなるのはコチラのスープです。
豚骨、鶏ガラ、カツオ節、煮干し、などの他、ニンニク、ニンジン、玉ねぎ、などの野菜もたっぷりと使用されています。
カレーの具に使用する野菜の端材なども有効活用し、味に深みを与えています。
そして、カレーラーメンに用いられるカレースープは、この基本スープを元に作られています。
スープに各種香辛料や具材を加え煮込み、作られたカレースープ
上記の写真は１日の営業を終え、残ったカレースープです。
そして、翌日新しくカレースープを作り、前日から一晩熟成させたカレースープとブレンドすることで、寝かせて生まれるコクを出しているのだとか。
すると、前日に残ったスープの量により翌日の味が若干変わってくるのではとも思ってしまいますが、基本スープとのバランス、提供杯数の予測などを経験により予測し、安定した味を保っているのだとか。
店頭ではお持ち帰り販売もしています。
人気のカレーラーメン以外にも豊富なメニューが揃う
正広では、カレーラーメン以外にも、各種定食やセット、丼物など、多くのメニューを提供しています。
今回は、ラーメンとミニかつ丼セット（990円）も注文しました。
ラーメン
昔ながらのスタイルのあっさりラーメンなのですが、スープにたっぷりの素材を使用していることと、上に浮いた背脂によるコクなどにより、重厚感ある仕上がりの一杯となっています。
ミニかつ丼
こちらも美味しいですね～
ボリュームもあり、品質も高いので、お得なセットだと思います。
他にも、カレーライスややきそば、そしてチキン南蛮定食などもオススメとのこと。
人気のカレーラーメン以外にも豊富なメニューを取り揃え、何度行っても楽しめるお店となっています。
地域に根付く味「カレーラーメン」を食べに三条市へ行ってみてはいかがでしょうか？
紹介したお店
大衆食堂正広
住所：新潟県三条市石上２丁目１３−３８
ＴＥＬ：0256-31-4103
新潟ラーメン.com プロフィール
文：新潟ラーメン.com 管理人
新潟県を中心に様々なラーメン店を紹介しています。
限定ラーメン情報、読者投稿情報、掲示板、お得なクーポン、仕込み取材、読者投票によるランキング、管理人ブログ等、豊富なラーメン情報が詰まったＨＰです。
twitter：https://twitter.com/bbshin_t
Facebook：https://www.facebook.com/niigataramencom